第一步浸泡

先要把燕窝用矿泉水浸泡一段时间，要把燕窝先泡散，这样才好挑毛，一般浸泡1个小时左右，看到差不多燕窝松散和软了就可以挑毛了。

第二步挑毛和准备工具

准备一个小的镊子，网筛，两个碗，大盆。先把燕窝顺着纹理撕开了，再把飘在水面上的毛倒出来。再把燕窝倒入盆中，然后开大水龙头，用水力冲击燕窝，这样深层的毛就会被打上来，同时在冲的时候，用手顺着撕开的纹理搓一搓，把边角捏一捏，可以把里面的一些毛和杂质弄出来，这样来回多洗几遍，但切记不要把燕窝冲洗的太碎，尽量顺着撕开的纹理，慢慢的搓捏。

第三步细小的挑毛

把燕窝放入碗中，加入矿泉水，用镊子轻轻搅拌，边搅边挑，把挑好的燕窝放到另外的一个放水的碗中，等挑完在把放燕窝的碗中的水慢慢倒出来，这样可以过滤不少的小毛，也节约不少挑毛的时间。然后在把漏勺放在一个碗上，再次用小水去冲洗，同时用镊子挑毛，挑好毛后，在把燕窝浸泡1-2小时，再把纯净水倒入碗中，用手洗一洗。倒掉剩余的一些毛，如果觉的没有挑干净，可以重复第三步，这样燕窝的毛就挑干净了，也泡发好了，就可以直接去炖了。