燕窝在泡发过程一般完全浸泡在水里是不会闻到味道的，若凑近水面可以闻到一股蛋白质的味道。至于刺鼻味，若是发出其他的味道如，稻草味、木塞味可能是发霉了，必须检查燕窝是否变成灰色或绿色。燕窝的正常颜色是米白或米黄色，若太过刺鼻而燕窝本身又没有变色，即颜色白，整盏燕窝的颜色均匀可能是燕窝在加工过程中被加工业者加入了药物以便更快速去毛或去除杂质导致。若经过一次换水后任然觉得气味刺鼻，建议咨询有关购买商家。