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猪皮制作假燕窝方法
245 2020-10-04

猪皮经过油炸之后,膨胀形成小碎片颗粒状,加上鸡蛋清模仿蛋腥味,调和均匀后干燥,形成呈散碎的小块,颗粒状等,这样的材料一般用来制作燕碎或者燕饼。猪皮制作而成的成品表面呈淡黄色,略微透明有光泽。猪皮全假燕窝的缺点就是一拉就断没有弹力,泡发后松散很容易辨别,而且放久了之后有一股油腻的气味。可以将燕窝用或灼烧,猪皮制作的会有火星伴随噼啪作响,有黑烟及焦臭气味,灰烬呈黑色。

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