炖太久会化，隔水文火炖30-45分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。时间过长会化成水。

燕窝怎么炖煮最好

1、燕窝浸泡1小时，清理其中的燕毛等杂物。

2、炖燕窝要用炖盅隔水文火炖煮30-45分钟即可。

3、燕窝加其他佐料及开水，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7成。因为燕窝在炖的过程中会膨胀，使水位升高。炖前水位过高，则比较容易滚泻造成浪费。