燕窝变绿了极有可能是燕窝变质，产生了有害物质，导致燕窝颜色改变。当发现燕窝变绿了时，不要食用，除血燕外，一般燕窝在泡发好后呈无色透明状，燕窝变绿了极有可能是在保存的过程中出现了状况。燕窝需放置在阴凉干燥，通风良好的环境下保存，错误的保存方法会使燕窝的营养价值降低，燕窝功效受到影响，失去吃燕窝的好处。错误的保存方法会导致燕窝变质燕窝变绿了的原因一方面与保存方法有关，而另一方面也有可能是燕窝本身存在问题。燕窝变绿了极有可能是假燕窝，不建议食用。假燕窝会用化学药水漂白燕窝，当燕窝经过长时间的泡发后，就是使燕窝呈现出不一样的颜色。