用火烧干燕窝，如果是假燕窝就会劈啪作响，且带有焦臭味。而纯正的燕窝烧起来是咝咝的柔和响声，没有烟臭味。

购买燕窝怎样鉴别真假：

一、原料好。就是原窝采摘下来，头期燕窝，金丝燕用纯口水一条一条吐出来粘成窝。季节对，燕子本来就不脱毛，燕盏就很干净。人工稍微挑下毛、定型，就是一盏可以直接卖的纯燕窝了。只有金丝燕的窝是可食用的，有些草燕、毛燕，可食用部分少的可怜，都是靠漂白的。

二、加工过程正规。这也是最容易出问题的地方，如果原料很脏毛很多，挑毛太费事，就直接漂白。或者挑毛过程中，因为底座毛太多，直接去掉，然后用燕碎整条贴上。或者挑好后，在底座窝里贴好多碎碎，既增重又以次充好。或者在盏身上喷水刷胶，使燕盏样子更好看，更厚实，更重。