刚摘下来的燕窝都含有许多鸟毛，蛋壳，杂质，需要经过清洗，浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成洁白可食用的燕窝。采取原始人工挑洗，在加工时都是用过滤水清洗杂质，用镊子慢慢的挑出鸟毛。燕窝是雨燕科金丝属之多种燕形鸟类，用唾液或唾液与绒毛等混合凝结所筑成之巢窝。东南亚所生产的燕窝来自金丝燕，金丝燕在产卵前必筑新巢，巢窝仅容雏鸟栖身。所筑的巢用来孵育小鸟，一旦幼鸟长大离巢，金丝燕就会弃置该巢。采摘燕窝并不影响燕子 的生活习性。华人视燕窝为润燥养阴养颜极品，也是食疗珍品。