可以用手或筷子。

开水挑毛

等到燕窝泡发好，撕开以后，就可以开始证书的挑毛了。

1、准备好两个白色的瓷盘，一个放水，一个不放水，放在一变备用。

2、先挑拣一小部分的燕窝，放在一个放了水的白色瓷盘中，用镊子和牙签，细细的挑毛，挑选出大毛，再去挑选细毛；因为燕毛在白色瓷盘上是非常容易看得见的，也很容易被挑出。

3、细毛挑选出来后，在有水的白色瓷盘内轻轻的晃动，那么细毛就会落到水里面去；接着把去好毛的燕窝，放水没有水的瓷盘内。

4、最好挑选毛以后，可以把纯净水倒入燕窝的碗里面去，用手轻轻的揉搓，倒掉漂浮在清水上面的细毛，这样燕毛就挑选到非常的干净了。

5、经过这样步骤挑毛的燕窝，可以直接拿去炖煮了。