鲜炖燕窝没有加入酸味的辅助食材的情况下，发酸是因为变质了。

鲜炖燕窝应该怎么保存呢？

1、取一个干净的，如任何油渍的、能密封的玻璃器皿。

2、将炖煮好的燕窝放置冷却，然后放入玻璃器皿内，密封好。

3、将密封好的玻璃器皿放入冰箱的保鲜层保存，保鲜层的温度最好在0-4摄氏度，这样有利于鲜炖燕窝中蛋白质活性的保持，有利于鲜炖燕窝营养成分的不流失。

4、避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，也最好远离冰箱里的照明灯；千万不要摇晃盛器，这样会加速燕窝的融化。

5、由于鲜炖燕窝不添加任何防腐剂和添加剂，所以保质期只有7-15天，一般建议在7天内食用完。