真假辨别：一选市售的燕窝主要有白燕盏、洞燕盏。为不令消费者蒙受不必要的损失，上官燕建议买燕窝最好还是选择信誉良好的品牌。

真假辨别：二看拿燕窝对着光源看，正常的燕窝不是密不透风的，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，如果太密了也要小心了，有可能有刷胶哟！燕盏薄厚、重量适中，平均每盏6克上下，一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。燕窝应该为丝状结构，由片状、块状结构构成的不是真燕窝。

真假辨别：三摸主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。

真假辨别：四闻好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，燕窝干燥时有一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。

真假辨别：五浸燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。

真假辨别：六烧用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

真假辨别：七炖指炖制燕窝，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。