01看形状

真燕窝的外观和形状：

完整者呈不整齐的半月形或船型，丝状结构，燕丝粗而密，盏形大而厚，分层排列，呈现有规则的窝状，半透明。

假燕窝外形看起来整齐漂亮，线条排列细密有序，这都是人工粘粘组合而成的。例如用蛋清，淀粉，明胶等物为粘合剂。由片块结构构成的不是真燕窝。

02看颜色

真正纯正的好燕窝表面呈黄白色或者灰色，黄白色半透明丝状物互相交错构成丝瓜络状，放大镜下可见细小羽毛。干燕窝质硬而脆，浸水后成半透明状，且颜色分布不均匀，有深浅之分，轻压有弹性。而假燕窝经过人工精细制作，漂白后颜色亮而匀称，平整光滑，看起来赏心悦目。有些姑娘吃了多时的燕窝最后发现其实是银耳或者琼脂猪皮。那些盏形匀称没有缝隙的漂亮“燕窝”都是用各种食用胶或各种浆液刷补出来的。有些真是假的太明显了，姑娘们买的时候可得仔细翻覆看。若是漂白的燕窝，颜色是雪白且均匀的，正常的燕窝不那么白，而是呈米白或是象牙白。并且一盏燕窝的颜色是不均匀的，深浅不一。真的燕窝细看还是会有小黑点，不管挑毛再仔细干净。而漂白的燕窝看起来根根雪白没有黑点。

03看厚薄

真的燕窝很天然，质硬而脆，断面细腻，薄且自然，丝状物比较粗，盏形比较大。而经过加工的燕窝一些商家为了外形好看会涂补较厚的明胶，且无裂缝，造型厚重，颜色亮白，看起来极不自然。

04闻味道

燕窝有特有的馨香，但不会有浓烈的气味，有一股淡淡的蛋白香味。而一些劣质燕窝原料由于本身筑巢环境较差，加上长时间的氧化，待采摘后早已被恶劣环境的臭味所覆盖。为了让它们卖个好价钱，一些商家会对它进行大量化学药剂的“整容”。如双氧水、二氧化硫等，因此臭味变成了药水味，如石灰味。由于本身燕窝含量太少，商家会涂补胶体增加重量。如猪皮胶、白木耳、果胶等，这时会出现浓浓的蛋白腥味或油炸味、海腥味，就是假货了。