真燕窝从外观上看盏形完整，纤维细密，色泽呈天然牙白色。闻上去有淡淡的类似蛋清的馨香味。经过3个小时的浸泡，自然散开，条与条之间有自然的不规则的牵连。用手将泡开的燕窝撕成均匀的细条状，您可以清楚的看到燕窝丝丝分明，弹性十足。炖煮30分钟后，色泽晶莹透亮，有淡淡的馨香味。入口极富弹性，Q滑爽嫩，没有黏糊糊的感觉。没有食用过燕窝的人，很难从外观上判断燕窝品质的好坏。一般市场上的劣质白燕盏形较差，色泽灰暗不匀。凑近一闻有较为浓厚的蛋腥味。浸泡30分钟的劣质白燕并没有自然散开于清水中而是成烂烂的团状，较粘稠。经过30分钟的炖煮，劣质白燕大部分已经融化了，剩下的几乎已成浆糊状，入口即化，没有任何口感更不具弹性。如此黏糊糊的“补品”怎敢下咽？ 假燕窝相对于劣质燕窝要容易把握辨别，目前市场上最常见制假手法便是通过漂白、刷浆、涂胶、补碎。单从外观上可以看出这样的燕窝不但盏形漂亮并且色泽发白、发亮，闻上去没有任何气味或者有较浓的腥味。浸泡了3个小时的假燕窝，不是一条一条的自然散开，而是成片装断开。浸泡假燕窝的水也变得浑浊发白，可见假燕窝的特征极为明显易辨。将假燕窝炖煮30分钟以后，用筷子轻轻挑起时居然是整片牢牢的固定在一起，无任何散开的迹象。这种假燕窝有点常识的人是肯定能辨别的，