开门店前，首先要确定消费目标群体，这个环节至关重要，因为会牵扯到后续的选址和经营策略，燕窝作为一种高端滋补品，消费群体必然不是面对大众，门店的持续盈利更多是来自复购，而并非来自流量消费，这是很多经营者误区所在，把燕窝店当成咖啡馆经营，但燕窝跟咖啡馆注定是不一样的产品，体验服务要求也不一样，燕窝门店功能区可以定位商务洽谈、养生休闲等，前期选址可分析所在区域人们的消费结构，人口的比例，人们的收入，职业，偏好等，对位置进行筛选。既然开设门店，必不可少的就是产品的陈列设计，产品陈列体现了品牌的形象与文化内涵，还能吸引客流提高销售额，产品陈列的目的：传递信息+展示商品+营造格调+吸引顾客+促进销售，产品陈列原则：陈列的安全性、陈列的易观看性、易选择性、陈列的易取性、易放回性、令人感觉良好的陈列、提供信息、具有说服力的卖场、陈列成本问题、定型陈列向上立体陈列的要点。