1) 看颜色： 燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽；

2) 闻味道：刚从燕屋檐壁采下时，有一股天然木头夹杂的霉味，纯净水清洗后，有一股蛋清香味。假燕窝无味、人为增味，或有鱼腥味。

3) 看盏正面：纹理清晰，没有涂抹过的痕迹盏多多少少会有裂缝，不会密不透风;

4) 看盏背面底部：是否纹理清晰，有加过碎的痕迹；

5) 干净度：盏内有小量细毛，内部囊丝较少，燕角较细，太干净太多毛都不正常；

6) 看发头：发头指燕窝经过浸透煮制后，重量与干身时的倍数差异。影响发头大小的主要因素是含水量、及燕窝是否纯真。发头并不是越大越好，也非越小越好，最好的为6-8倍。假燕窝泡发后纹理不清，有结块；好燕窝泡发后丝丝分明，不结块。

7) 看整体：燕丝细而密，盏形大而厚身，手感干爽；

8) 看干度：好燕窝比较干、脆。