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中国查处制造假燕窝的
192 2020-10-28

燕窝辨别很重要的。假燕窝一定会被查的。因此在正规的渠道购买燕窝非常重要。

A、盏身正面(外凸)——天然好燕窝纹路清晰,且体格好的金丝燕吐出的唾液更多更厚重,反映到燕窝上就是纹路更丰满;

B、盏身背面(内凹)——天然好燕窝应有自然囊丝,囊丝是燕巢内层,此层跟金丝燕更亲密,也是直接受力层,在口感方面反映出来就是更Q更有韧劲。这一层的(自然)存在也从另一个方面反应该燕巢结构未曾被彻底捣毁,也反映出该燕巢原本品相基础较好,在工艺上来说,需要干挑最少半干挑才能做出来;

C、盏身颜色——对于白燕盏这个品类来说,上好的燕盏,应该是均匀的米黄或者象牙白,颜色在此之间都是好的,关键是要颜色均匀,颜色均匀说明金丝燕在此过程身体状况平稳,同时也说明该燕盏产区空间环境较好,从品相本身来说,特别是送礼,颜色统一卖相好。

D、燕盏的透光性——很多卖家通过这一点来说明自己燕窝品质好,是有一定道理的。燕盏是金丝燕唾液的结晶体,其含有丰富的各类氨基酸、微量元素、蛋白质、特别是水溶性蛋白质,燕窝成为这些物质共同生物,而这种构成决定了它不能是完全的透明状态,应该类似与一种半透状的晶体;

E、燕盏底部——底我上一节讲过,是燕巢与物理面直接接触的地方,也是现在很多燕窝工厂将其作为平衡利润很好的秤砣,商家可以告诉你,他的燕盏没有刷胶没有挂浆没有粘碎,是天然的5A好燕窝,表面手感也很干爽,但把燕盏放称上就是有9克甚至10克,那么最好的办法就是用燕窝沾水,把底剪下来,放干。上称,如果底部的重量比盏身还重,而燕角又没有明显突出的时候,底就可能就是被人为压过了;

F、水溶性——外行看热闹,内行看门道。这一点其实很重要,在自然状态下,蛋白质、碳水化合物、水这3样东西要占到燕窝总质量的90%以上,这些物质恰好都会很好的溶于水,那么如果你拿到的燕窝对水没有明显的溶性,放在水里几个小时发现燕窝没有什么变化,就要考虑是否有些问题

G、泡发能力(发头)——内行继续看门道。行家拿到燕窝不管你长得如何,如果是自己吃,他们通常只需要考虑后面这2点就决定是否天然是否是好燕窝,可能它外观不完整,成了燕条或者燕碎,但确非常值得食用。由于燕窝的各种成份亲水的特性,决定了其有较强的富含水的能力。一些挂浆和刷胶的燕窝虽然能美观燕盏外表,但吸水能力肯定是不及燕窝的。

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