燕窝蛋白质含量很高，焚烧燕窝则会涌现与焚烧蛋白质相似的征象以及气息。焚烧开始，能听到显着的噼啪声、可见到火星倾圯，接着有相似烧焦头发的焦臭味；焚烧部位变黑、并孕育发生膨胀，冒白烟；连续焚烧，完整烧透后，全部燕窝险些整个酿成白色灰烬，挤压后酿成白色粉末（没有烧透的部位，则是玄色灰烬）；但有些劣质的燕窝，或者漂白、或者粘碎、或刷胶，大部分依然是含有真燕窝身分的，一些搀假燕窝所用到的搀假质料（如猪皮），也是含有蛋白质的。这些劣质产物在焚烧的时间，同样会有显着的蛋白质焚烧性状。由此看来焚烧不克不及作为辨别燕窝的重要尺度。然而依然可以作为辨别的帮助参考依据。要是在焚烧的时间，发出刺鼻的化学品气息以及其他异样气息、冒异样黑烟、涌现相似塑料的熔化征象，等等，都是不应该的。