市面上即食燕窝分为两类，一种是冻干冲泡即食，另一种是罐头类食品。前者作为新崛起的品类价格较后者高50%以上，目前受众人群远不如后者。

所以，在这里我们只讲述灌装类的即食燕窝是如何制成的。

首先要做出一瓶好燕窝，好原料，好生产车间是必不可少的。

生产环境：高洁净车间

即食燕窝的制作，从第一道泡发到最后包装出厂都要求高洁净制作标准，SSOP洁净标准，6S标准是必要的。

燕窝取料：极轻毛燕窝

燕窝绝大部分产于东南亚，好的即食燕窝自然应当采用好的燕窝原料。一般来说，采取极轻毛级的燕窝原料于加工更便捷，品相也更好。在印尼采购好原料之后，就是远洋运输报关入境。

步骤一：低温泡燕

批量取出极轻毛级燕窝，用食用级洁净过滤水实行低温（3-8°）泡发，其间要控制好燕窝泡发倍率，这样才能确保营养物质不流失，有利于锁住营养，确保口感。

步骤二：手工挑燕

燕窝产出方式特殊，无论品相多好的燕窝原料，都或多或少会含有燕毛，因此泡发好的燕窝需要人工一镊子一镊子的挑出来。这是烹煮燕窝必经的一步，目前尚未有燕窝加工行业可以采用机械挑毛。

步骤三：精准投料

当泡发后的燕窝被处理好之后，采用百分位精度电子秤人工取料投放（有的采用机器），确保每一瓶即食燕窝的燕窝含量都精准无误，之后采用机器进行分阶段糖水灌装，并严密封盖。由于后期需要高温炖煮，因为封装材料需要采用耐高温食用级的包装。

步骤四：灭菌炖煮

当燕窝瓶装制好后就需要进行最重要的一个步骤了，灭菌炖煮。采用电脑对炖煮时间、温度、真空度进行严格控制精准控制，进行多阶段高温灭菌。这一步决定着即食燕窝的食用安全性，更决定着即食燕窝的品质、口感。需要较高的食品加工工艺。

步骤四：多重检验

当即食燕窝制成之后，需要经过10天以上品质观察，并对批次产品进行感官、理化、微生物重检等多方面检测。只有经过这最后的一个步骤之后需，一罐即食燕窝才算完成。

即食燕窝不同于其他罐头食品行业，即食燕窝的生产流程标砖不仅严苛，更需要耗费大量人工物力。

生产要求更是需要丝毫不差，不然即食燕窝品相很容易出错。只有这样才能产出一瓶好的即食燕窝。