杀菌温度为121度。即食燕窝是一种罐头类食品，是将经过一定处理的燕窝装入玻璃瓶(常见)或其它包装容器中，经密封杀菌，使瓶内燕窝与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使瓶内不再滋生微生物或酶失去活力，从而消除了引起食品变败的主要原因，获得在室温下长期贮藏的保藏方法。消毒灭菌是控制及预防燕窝微生物污染的唯一途径。专业从事食品杀菌消毒技术研究和设备开发的济南辰宇环保科技有限公司高级工程师赵工认为，微生物超标是作为判定食品被污染程度的标志，也是判断其保存能力的指标。食品中细菌菌落总数越多，则食品含有致病菌的可能性越大，食品质量就越差；菌落总数越小，则食品含有致病菌的可能性越小。然而想要合理的控制燕窝的菌落总数，使成品菌落达标，选择一款高效优质的消毒剂是关键。通过长期的应用实践证明，德国原装进口的奥克泰士杀菌消毒剂（食品级），可以针对燕窝加工生产指定专业的操作方案，从而有效的保证燕窝的各项微生物指标合格。