一般来说，火烧燕窝如烧毛发味，若烧燕窝时，发出刺鼻的气味或其他异常气味，冒黑烟，出现类似塑料的融化现象都是不正常的。

真假燕窝烧起来的区别有以下几点：

1.真燕窝烧后呈灰烬状，假燕窝呈焦糊状。

好的燕窝成分天然，不添加任何化学成分，而假燕窝中含添加剂，烧燕窝时呈焦糊状态。

2.真燕窝烧后味道不刺鼻，假燕窝味道难闻。

干燕窝散发淡淡的腥味，炖好的燕窝是蛋清味，烧后的味道也不会刺鼻，而假燕窝则会散发刺鼻味道。