燕窝化水了是还能吃的，因为燕窝中含有大量的水溶蛋白，在水中炖煮久了就会化水，并没有产生对人体不好的物质，吃了后一般不会出现不适症状。建议煮燕窝前泡发不要太久，四小时以内即可，煮燕窝的时间不要超过30分钟，能够有效的避免出现化水的情况。