不一定。燕窝的品种和等级有很多种，而不同的品种和等级，其口感会有明显差别，而且若是烹饪手法上错误的话，也会导致燕窝的口感偏脆或者其他的口感，所以燕窝口感脆并不一定是假的，需要通过多种方式来鉴别。燕窝是水溶性蛋白质，一般正常的燕窝烹饪出来是细软的，口感是细腻爽滑的，若是出现了脆的口感的话，也可能是因为烹饪方式，因为燕窝的燕角这个位置，也就是燕窝两边，是非常的结实、硬和韧的，若是烹饪时间短或者是水分不足的话，是有可能导致燕角出现脆的口感的。