首先要看颜色,漂过的燕窝颜色均匀,白的非常漂亮,没漂过的颜色淡黄,米白或者浅灰颜色不均匀,有些甚至是带天然的褐色的斑点,购买燕窝时不要过于贪白,色泽米白、微黄为佳。有些商家漂过后为了掩盖漂过的真相,再在表面涂一层颜色深的食用胶,购买时一定要睁大眼睛哦~
二是看外观裂缝,完全人工挑洗的情况下,燕窝原料必须先浸水泡软,然后再以镊子深入燕窝肉质的深部,挑出燕窝中的绒毛和杂质,所以成品会有一定数量的裂隙和孔洞,再加上简单的定型处理,外观上不是很完美;
三是气味,漂过的燕窝会残留的化学药水味道,没漂过的则是天然的淡腥味;
四是口感,漂过的燕窝的营养已经丧失殆尽,口感生硬,没有漂过的燕窝,爽滑,口感很好表皮生长因子在摄氏80度时才能保持活性,大火加热煮开后会慢慢消失,因此才用隔水蒸炖。冰糖也不要与燕窝同炖,不但会影响口感,也会影响燕窝的有效成份,必须离炖好前5分钟放入。
如果真的想要食用燕窝滋补身体,一定要擦亮自己的眼睛,不能在追求营养的同时,掉入黑心商家的陷阱中,平时也要多了解燕窝知识,以免时时处于被动。