金丝燕造窝是为了更好地繁育子孙后代，双双对对的雌燕和雄燕相互造窝，吐出来的一条条唾沫，互相粘合，筑造的船形的巢窝。这类含意的老燕，几个较为显著的特性：条形较为粗壮、化学纤维较为显著、盏型也广泛较为大。

一般来说，老金丝燕做的老燕质量都比较好，但就现阶段来讲，都还没严苛的标准规范来区别哪一个燕窝是老燕，哪一个燕窝并不是。平时大家所听见的，大部分全是一些杰出人员凭着工作经验作出的一个形象化分辨。

老燕储存時间比新燕长

屋子里的燕窝一般是在幼鸟飞出巢窝以后就人力采收出来，由于各种原因，未被立即采收的燕窝，時间一长，就变成老燕。这类老燕，对比立即采收的新燕，水份成分更低，不历经别的解决的前提条件下，储存時间更长。另外老燕触碰气体的時间也更长，假如燕屋自然环境不佳，亦或是燕窝染上了树胶，那燕窝被环境污染的概率和成分就更高。

还有一个显著的客观事实，洞燕广泛全是老燕，因此 洞燕的耐炖水平遥远高过屋燕。可是不管老燕与新燕，燕窝的品质才算是重要。

吃燕窝是挑选吃老燕的還是新燕

根据上应对燕窝中老燕与新燕的差别剖析我们知道，老燕不仅指字面年纪大的金丝燕与年纪小的金丝燕，还能够依据采收時间区划。

因此 选购燕窝的情况下不可以但但看是不是老燕建巢，也需看燕窝的品质是不是通关。不论是新燕還是老燕，燕窝的营养成分全是很高的，燕窝的作用也不会相差太大。

之上便是对燕窝中老燕与新燕的差别的详细介绍，无论是选购新燕還是老燕，我们都要先保证 燕窝的品质，仅有高质量的燕窝才可以带来大家要想的实际效果，在保证 品质的另外，假如经济发展容许，能够挑选选购年纪长的老燕筑的巢，营养成分相对性高些一些。

燕窝要如何吃?制做要注意什么?

实际上燕窝的服用方法比较简单，大家只必须选用隔水炖的方法就可以，说白了的隔水炖便是是将原料放进中小型的容器内，盖上，再将容器放进盛水的锅内(水位线在容器口下列)，盖上盖子，用慢火长期加温，把原料炖熟。或是是将泡开好、挑洗好的的燕窝原料放进容器中，放水后密封性，放置炒锅中，用沸水或蒸汽加温。隔水炖等同于是加温闷煮，大容器内的水分会伴随着蒸气渐渐地外流，但小容器内却分毫担心水分和营养成分的外流。

隔水炖的益处便是，那样的制做方法会让燕窝的营养成分全方位的保存出来，值得一提的是，那样能够让遇热更为的匀称，制做出去的燕窝的口味也会更好，炖燕窝的情况下不能用很大的容器，小容器会让料汁更为的浓厚，燕窝汤汤色清亮，鲜香浓厚。燕建巢燕窝是现阶段很多人都非常喜欢的知名品牌，燕窝品质上等，确保实际效果，因此 接到哦了很多人的钟爱。

自然我们在制做燕窝的全过程中也是有一些常见问题的，例如炖锅放置水锅中烧煮时，水锅原水要加满，但水位线要小于容器口部;不然燕窝难以在短期内内烧煮好。烧煮全过程中，炖锅和水锅需盖紧外盖，不可以漏汽;水锅中不可以停水，水不够时，务必立即填补沸水这些。