上海市大中型的商场超市都是有，海味水产品店也是有的。"如何选择优质的花胶

1种类

种类上边早已整理出来了，这儿就已不详细描述了。

2颜色

以材质清洁、无血筋淤血等物、透明色、颜色浅黄晶莹剔透者为宜。真实的花胶并不是一整只均色或是纯白色、晶莹剔透透亮的，有纯天然的纹理、不匀称棕色的，反倒是沒有历经漂白剂的佳品。如今的海味销售市场，许多 供应商为了更好地追求完美花胶的外型美，用漂白液将花胶漂白剂一番，实际上那样做早已毁坏了花胶身心健康的实质，由于本色、含有有血的花胶才算是真实的好花胶。

3尺寸、薄厚

同一类型的花胶块头越大、胶身越厚，其质量就越高，能够做到一斤一只的最好是。说白了“十斤鱼一两胶”。由此可见一个几两重的花胶，鱼身就需要几十斤重。

如何选择优质的花胶，下述方式请查收

4干燥度

花胶越干越高，购买花胶时能够放到灯光效果下照一照，若花胶呈透明色的，质量不错。环境湿度大的花胶色暗淡暗淡无光，乃至有的花胶在晾干时內部未晾干，一般是附近全透明，管理中心颜色混浊，即是“滥情”，切勿挑选。而時间越长，滥情部分会发霉，浸发后会发臭，不能进餐。

5公和母的挑选

花胶有公和母之分，以广肚为例子，花胶公多就像鞍子，肚身中间偏厚，而两侧较薄，身呈V字花纹，以材质牢固、厚身、干淡、呈橙黄色、透明色状为佳品，烹饪后牢固筋道。对于母花胶，则多略圆而平整，形近波板，身呈纵纹或呈波浪形，质较薄，煲后可溶，口味过软身，价格亦较公的划算。

6味道

优质花胶闻之无腥味，无异味。烧煮后都没有腥味，并且可口、滑身，而不容易滑滑的为宜。

七年份

花胶的颜色愈深，则意味着它愈老旧。阵年花胶的益处是胶原纤维的浓度值減少，使营养成分成分更非常容易被身体消化吸收，更滋补养生。老花胶的颜色是较为黄的，看肉质地可分成暗黄，金黄色等，并且沒有腥味;新花胶颜色是较为白的，并且腥味很重。

8原产地

越南、墨西哥、澳大利亚、印尼......等地均有花胶生产，但就以广东省外海的花胶为最高成交价，尤其是在东莞虎门水域出的钱财胶也是有价值。因这一海域归属于咸谈水交界处，纯天然矿物成分高，不象其他地区是全海水，因此 生产的花胶质量特别好。

9看肉质地和质量

花胶有些是粗肉，有些是柔肉。把花胶拿起來在光源好一点的地区看，能够见到它里边的线框和肉质地，为此来分辨花胶的质量，而真实优质的花胶，是无论炖多长时间都不容易烂的。

花胶何时吃最好，如何吃最好是?答：空腹服花胶实际效果最好，最非常容易吸!一般为早晨或晚上睡前1小时服用这个时候最好是消化吸收。小孩子、老年人或是胃肠不太好的人尽量减少夜里很晚空腹服，也就固定不动在早上吃，顺带当早饭呢!花胶有很多种多样食用方法，关键对于您的口感与填补要求