八角一般有7-8个角，都很平直、整齐且果实肥大，颜色是棕红色、有一定的光泽，气味非常浓烈，口味香甜，果皮比较肥厚，单瓣果实尖端比较钝，通过这些外在条件我们可以鉴别八角的品质好不好，不好的八角在外形、气味、口感上都有很大区别。