新鲜的雪里红吃起来味道都是会有一点苦的，这是属于正常的现象，要是怕苦的话可以在做菜之前用水焯一下，这样就可以减少点苦味。

要是腌制的雪里红的话，那可能是腌的时间太短的原因，建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。