金丝燕窝是怎么做的

　　工具/原料：干燕窝冰糖

　　方法/步骤

　　1、将用纯净水浸泡48小时，燕窝轻软膨胀后挑毛、清洗杂质，用纯净水过滤清洗一至二遍。冰糖化成冰糖水备用。

　　2、清洗干净后将燕窝撕成细条，燕头处尽量撕(或手指碾)细。

　　3、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝即可，隔水以文火炖75分钟，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味即为蒸好的标准。

　　4、蒸好后取出燕窝，调入冰糖水略拌匀，即可食用。

　　注意事项：一定要细心。

　　"常见的假燕窝成分

　　1.海藻制成的假燕窝：市面上还有用海藻等东西做成的假燕窝。海藻制成的燕窝有淡淡的海藻味，色泽发黄有光泽，没有蛋清味。但是目前有高仿海藻做的假燕窝，经过漂白、晒干、水煮等一系列工序最后真假难辨。这就只有依靠化学检验来鉴定真伪。

　　2.猪皮做成的假燕窝：猪皮做成的假燕窝，仔细查看或许会看见猪毛等杂物;猪皮做的假燕窝带有脂肪的腥味，而没有真燕窝的蛋清味，浸水后有油质浮面，煮出来其色白而混。

　　3.树胶化学处理假燕窝：树胶化学处理做的假燕窝，无论怎样水浸还是火炖，仍如生胶皮还有少许醋酸味，用手指擦拭后会产生黏性。

　　4.涂料燕窝：涂料燕窝是在燕窝外涂一层胶，多见于燕盏。胶的材料有：面粉、鸡蛋、胶粉、树胶、浆糊等，可使燕盏不易断裂、也使原本松散的燕盏纹络更加紧密好看、还可以锁紧燕窝内水分，令燕窝外表干爽，又最多可增加燕盏的百分之三十的重量。经过涂胶的燕窝在浸泡后会闻到化学味道。"

　　燕窝食谱|枇杷燕窝

　　枇杷燕窝的用料：干燕2盏枇杷2-4个冰糖适量枸杞适量

　　步骤1：泡发：把两盏干燕窝放入纯净水中泡发4小时，然后撕成条。

　　步骤2：挑毛：用镊子将燕窝里面明显的小细毛挑出来，用漏斗冲洗燕窝，这个步骤可以冲掉很多小细毛，反复多次，直到燕窝干净。

　　步骤3：用炖盅炖燕窝：将挑干净毛的燕窝放入炖盅，加入适量的纯净水，炖大概30分钟(不同的炖盅功率不一样，需要的时间也不一样，今天换了新款的达小黑燕窝炖盅，一键炖燕窝，40分钟即可，这款炖盅容量适合一人食，功能齐全)

　　步骤4：炖燕窝同时，可以将枇杷去皮去籽。

　　步骤5：枇杷去皮的小妙招，用勺子从枇杷头到尾稍微用点力气挠一下，整个枇杷都挠一遍，然后去把儿，从去把儿的这头开始撕，轻轻松松就撕下来了。枇杷再也不会被抠的坑坑洼洼了

　　步骤6：燕窝炖好之后，倒入碗中，加入适量的冰糖和枇杷。