燕窝炖化了还有营养吗

许多 人都是有过那样的亲身经历，燕窝炖着炖着就化水了。化水的燕窝吃起來口味不太好，乃至会危害到燕窝的消化。那麼燕窝炖化水还可以吃吗?

燕窝炖久了化成水就会外流一些营养元素，可是还能够再次服用。

燕窝化水了还能吃。由于燕窝自身便是金丝燕代谢的唾沫，是由液體转换为固态的全过程。太过加温后，因为燕窝带有丰富多彩的水溶蛋白质，因此化水是很广泛的状况。

下边将实际介绍一下燕窝炖化水还能够吃的缘故：

1.燕窝烹制目地只是是除菌，以便保留住燕窝中的成分，烹制時间不适合超出过长，确实燕窝在高溫加温超出三十分钟后刚开始看不见样子了。

2、燕窝中的关键作用成份为唾液酸及胶原蛋白粉，二者均溶于于水，燕窝是水溶蛋白，碰到开水便会刚开始融化，久炖必定化成水。炖好后的燕窝在储存时燕窝会慢慢融化，个人收藏时间长燕窝也会化成液體。

了解了出現燕窝炖化水的状况一般是能够再次服用的后，那麼为何炖的燕窝化水了呢?

清晰了燕窝炖化水还能够吃后，那麼为何炖的燕窝化水了?

下边将举例说明详细介绍一些造成炖的燕窝化水的几个方面缘故：

1.含有胰蛋白酶的食材

燕窝的主要成分是蛋白，而一些新鲜水果和食物中含有胰蛋白酶，有溶解蛋白的功效，因此长期一起炖煮就将会会造成燕窝化水的状况。

2.高水杨酸鲜果

一些新鲜水果中的高水杨酸也会使燕窝中的蛋白质水解，进而减少燕窝的营养成分。什么叫高水杨酸鲜果?绝大多数全是尝起来非常酸的水果，例如青柠檬。

3.炖煮時间太长

燕窝泡开后仅必须炖煮20—三十分钟就可以。假如你自身泡开時间太久，又用火灾炖煮時间太长，那毫无疑问非常容易导致化水状况的。

4.水流量放的过多

一般来说炖煮燕窝的情况下水流量落进燕窝就可以，不必多放和少放。

5.沒有开展隔水炖

有的人立即放锅内炖煮燕窝，那样做不但燕窝营养成分外流大，也更非常容易导致化水。

燕窝的主要成分是蛋白和唾液酸，在炖煮全过程中一部分会溶解水，假如长期高溫炖煮，就只有喝粥了。

之上是造成炖的燕窝化水的五点关键缘故。

燕窝炖化水还可以吃吗?回答是一般出現这类状况时能够再次服用的，但燕窝的营养元素会出现一定水平上的外流，因此提议食用者要把握恰当炖燕窝的方式 ，尽量减少出現相近的状况。

"乳鸽燕窝汤：

食物清单

主要材料：乳鸽汤一碗燕窝3克

辅材：盐适量枸杞子6个

乳鸽燕窝汤做法流程

1、燕窝提早泡开一个夜里。

2、将杀好清洗的乳鸽放进盆里，用冷水漂去鲜血后，入锅氽透备用。

3、把燕窝和鸽子汤放进炖锅内。

4、枸杞子清洗添加炖锅内，隔水炖15分钟就可以，加盐调料。

作用：乳鸽茯苓功效甘、咸，平;作用大补气补血，滋肾滋阴，《食医心境》说它能“治解渴饮用水不满足”。此汤用以血气不足，脸色素淡，皮肤不泽;或肺痨咳嗽，肌肤粗糙，咳痰有血，形容憔悴;或病后气血虚血亏之脸色腊黄;或解渴等，是怀孕前的一款好菜谱，燕窝补气血润肺止咳，鸽子肉大补气补血，二者紧密结合，色香味俱全具有，是血气相符合，美肤滋阴养血的养生药膳，孕妇亦能够常常服用。

留意：脾胃虚寒之大便溏泄;湿痰内热之咳嗽痰稀、感冒发热者不适合食用。