潮州古城买鱼胶

潮州得话，牌坊街花胶比较多。汕头市得话，南澳和古城区非常多吃的卖。

"花胶的作用和功效

1、花胶实际上是鱼皮，它是各种各样鱼膘晾干的类型，可是它有以胶质知名，因此 才名叫花胶。胶别名鱼皮，是以鱼肚子里取下鱼膘，割开晾干后而成带有丰富多彩的蛋白、胶质等，饮食疗法补阴、健肾培精，让人快速缓解疲劳及对手术患者创口有协助复完之效。花胶的主要成分为高級胶原蛋白粉、多种营养元素及钙、锌、铁、硒等多种多样营养元素。其蛋白质含量达到84.2%，人体脂肪仅为0.2%，是理想化的高蛋白食物低脂肪食品。

2、实际上很多人都不清楚，花胶仅有厚的熬汤才有口味，那样才酸的上绝品花胶。一般质量的花胶大部分用于煮汤，质量多者也可以用于制成菜品。花胶饮食疗法作用高，带有丰富多彩的蛋白、胶质、磷质及优质蛋白质，女性视作美容养颜佳品。对人体各一部分均有滋补工作能力，不管老老少少均可食，是补而不燥之宝贵上品。

3、花胶有非常好的滋补养生功效，大家常常用于做饮食疗法，花胶不仅是宴席特色美食，也有非常的滋补养生功效和功效与作用。《本草纲目》记述：花胶能补肾益精，滋润筋络，能治肾虚遗精及生完孩子(生完孩子食品类)风痉。花胶含丰富多彩的高級胶原蛋白蛋白，具滋阴养颜，补肾壮阳，健壮功能。腰酸腿软，体质虚弱，最适合常常服用。"

"怎样购买花胶?

购买花胶要从花胶的年限、品质、肉质等层面来选择。

如果是立刻就需要吃，最好是挑选老花胶，比新花胶好许多 ，老花胶的颜色是较为黄的，并且沒有腥味儿。新花胶颜色较为白，并且腥味儿较为重。

性价比高的花胶炖了以后是清的，并且腥味儿较为轻，无论炖多长时间也不烂，可是水混浊的花胶就沒有清的很好。

花胶的肉质有些是粗肉，有些是柔肉。在光源好的地区能够 见到花胶的肉质，用这类方法还可以分辨花胶的品质。"

"百合莲子银耳花胶红豆糖水

原材料：银耳10克，白莲子25粒，干百合25粒，黄花胶50克，老冰糖适当。

作法：

1、黄花胶、白莲子，各泡2钟头，百合花，银耳各泡一小时。

2、泡好的百合花，洗一洗整洁，银耳去撕撕掉，去淡黄色根处预留。

3、泡好的百合花，莲籽，银耳先下电炖煲，炖一小时，随后再添加花胶，再炖3钟头上下，添加老冰糖炖十分钟上下就可以。

作用：对肺十分的清爽滋补养生。补气补血，男人女人能食，烹调方式也非常简单。"

"毛笋火鸭丝花胶羮

原材料：毛笋丝、火鸭丝、宏其堂北海市花胶丝各150克，熟平菇丝八只份量，陈皮丝小量，食用油、吉士粉各一汤匙半，韮黄四十克，上汤六碗，绍兴酒半汤勺。调味品：水一杯，盐四分之一汤匙，绍兴酒、白砂糖各少量。

作法：烧开食用油略炒笋丝，捞起来预留;再烧开食用油略炒姜、葱段，把浸发好的花胶切条装进去略炒，捞起来预留;把上汤倒入锅内，倒进平菇丝、火鸭丝煮滚，添加笋片、花胶丝，放进陈皮丝小量，以水溶性吉士粉水淀粉勾芡，煮至粘稠调料就可以服用。