哪家店有买鱼胶

较为大的海鲜批发市场干货店要较为靠谱一点的一般靠谱的店都不容易卖假货来毁自身店的用户评价此外鱼胶的尺寸和价钱是正比的。

"鱼胶如何选

1、种类：顶尖鱼胶按种类排行先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。纯正的黄花胶和白花胶，目前市面上非常少看到。鳘鱼胶按级别的高矮可分成金钱肚、搜索引擎蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山市、红鸡、赤嘴等。此外别的淡水鱼的鱼胶种类复杂，比如有北海、斗湖、双芽、小金龙、鳗瞟等。

2、颜色：以材质清洁，无血筋淤血等物，透明色，颜色浅黄晶莹剔透者为宜。

3、尺寸、薄厚：同一类型的鱼胶块头越大、胶身越厚，其品质越好，说白了“十斤鱼一两胶”。由此可见一个几两重的鱼胶，鱼身就需要几十斤重。

4、干燥度：鱼胶越干就越好，购买鱼胶时能够 放到灯光效果下照一照，若鱼胶呈透明色的，品质不错。环境湿度大的鱼胶色暗淡暗淡无光，乃至有的鱼胶在晾干时內部未晾干，一般是附近全透明，管理中心色调混浊，即是“滥情”，切勿挑选。時间越长，滥情一部分会发霉，浸发后会发臭，不能进餐。

5、公和母挑选：鱼胶有公和母之分，鱼胶公形如鞍子，肚身中间偏厚，而两侧较薄，身呈V字花纹，以材质牢固、厚身、干淡、呈橙黄色为宜，呈透明色状为佳品，烹饪后牢固筋道。对于“广肚乸”，则略圆而平整，形近波板，身呈纵纹或呈波浪形，质较薄，煲后溶于，口味过软身，价格亦较公划算。鱼胶公比鱼胶母好些。

6、味道：高品质鱼胶闻之无腥味儿，无异味。烧煮后都没有腥味儿，并且可口、滑身，而不容易滑涓涓的为宜。7、年代：鱼胶的色调愈深，则意味着它愈老旧。阵年鱼胶的益处是胶原纤维的浓度值降低，使营养元素更非常容易被身体消化吸收，更滋补养生。同质量的阵年鱼胶比新胶好些。

"猴头菇炖花胶

原材料：鱼胶猴头菇大枣玉竹怀山药枸杞适用范围：坐月子第三周的母亲作法：1.鱼胶用冷浸水留宿泡软，(冷小水泡发不容易毁坏本身营养成分和Q弹口味)锅中放冷水、生姜片、米酒煮沸，把发后的鱼胶装进去煮二十分钟，过凉，洗干净切条。

1、猴头菇减去根处(发苦涩味)后切成片，用温开水侵泡2钟头，泡的情况下能用碗等吊物把菇压在水下，那样才可以侵泡好。随后把猴头菇像挤海棉一样反复清理几回，把菇内的不干净的东西清洗储备用。

2、玉竹、怀山药、大枣、枸杞子清洗储备用。

3、筒子骨斩块焯水后放进石锅，放进鱼胶、玉竹、怀山药、猴头菇，添加一定量水火灾烧开。

4、转文火煲煮2钟头，放进大枣、枸杞，再次煲十分钟就可以。

5、起锅前可依据本人要求添加盐调料。