香港花胶价格表

花胶的品种级别不一样价钱都不同样：最先由淡水鱼决策，从高到低先后是:鳘鱼，鳘鱼里边等级划分:金钱鳘(产于福建省的叫金钱肚，也叫黄花胶。产于长江口的叫白费，白花胶。这二种是最顶尖的花胶，一般一只都几十万之上，大只的百几万元)，搜索引擎蜘蛛肚，(進口)鳘鱼白花胶，之上是生产量很稀缺的品种。

"花胶的购买方式

1、品种

顶尖鱼皮按品种排行先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。纯正的黄花胶和白花胶,目前市面上非常少看到。鳘鱼胶按级别的高矮可分成金钱肚、搜索引擎蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山市、红鸡、赤嘴等。此外别的淡水鱼的花胶品种复杂,比如有北海市、斗湖、双芽、小金龙、鳗瞟等。

2、颜色

以材质清洁,无血筋淤血等物,透明色,颜色浅黄晶莹剔透者为宜。

3、尺寸、薄厚

同一类型的花胶块头越大、胶身越厚,其品质越好,说白了“十斤鱼一两胶”。由此可见一个几两重的花胶,鱼身就需要几十斤重。

4、干燥度

花胶越干就越好,购买花胶时能够 放到灯光效果下照一照,若花胶呈透明色的,品质不错。环境湿度大的花胶色暗淡暗淡无光,乃至有的花胶在晾干时內部未晾干,一般是附近全透明,管理中心色调混浊,即是“滥情”,切勿挑选。時间越长,滥情一部分会发霉,浸发后会发臭,不能进餐。

"吃花胶的忌讳食材

1、高蛋白的食物

服用花胶后，不必立刻吃高蛋白食物，如海货和乳制品。由于维C会使这二种食品类中的蛋白化作块不易消化吸收，因此要在吃枣一个小时后，再吃高蛋白食物。

2、维生素

不适合与维生素另外服用。食材中的维生素可使维生素k溶解毁坏，使医治功效减少。

3、丝瓜或萝卜

不适合和丝瓜或萝卜一起服用。萝卜会出现抗激情酸酶，丝瓜带有维生素溶解酶，二种成份都可以毁坏别的食材中的维生素。

4、蛋白质食物

不应该和蛋白质食物另外服用。小动物的肝部含有铜、铁等原素，铜亚铁离子非常容易使别的食材中常含的维生素空气氧化而丧失作用。

"花胶泡开方式以下：

1、一般花胶用冷浸水留宿。

2、将花胶放入开水里约热内卢二十分钟，歇火，焗至水晴和。取下再泡凉水，每日要鱼缸换水(切勿粘上肥油)。

3、花胶为胶原纤维极重之物，非常容易黐底，煲时须用竹笪铺底，防止烧糊。

4、煮用时运用姜、葱、油、盐、白酒起镬，放进水，待水滚，把花胶放入开水滚，约15分钟以除腥味儿。

5、花胶煲得时间长便会逐渐融化。

6、要花胶美味，最先煲好上汤，再放进花胶约二十分钟便可。

也有第二种方式;花胶要泡个10好几个钟头，泡完洗干净里边的一曾膜，随后用姜和葱滚熟，再泡凉水一会，就可以煮了，最好在炖蜗煮个5、6个钟头，那样味儿更美味可口，并且一点腥味儿也没有。