燕窝正常的味道应是蛋腥味，带些木屑味（由于燕屋供燕窝筑巢的梁由木头所制），还有潮湿味（由于燕屋内是潮湿的）。 燕窝的筑巢环境对湿度有一定要求，所以刚采摘下来的燕窝呢，都是带点湿度的，经过晾干之后会有腥味和类似霉味是非常正常的。干燕窝本身就带有淡淡的类似霉味的味道，但其实不是发霉了噢。如果刚买回来的燕窝是米白的,放置久了之后有轻度的灰色，那就有可能开始长霉菌了，发现的早的话用刷子轻轻刷掉，然后放在通风处或者用空调吹干就好。 如果燕窝全部变成了暗灰色或者黑色的话，那就不能食用了。