燕窝变质会长霉斑、霉点、腐坏。燕窝中含有大量的蛋白质和碳水化合物,受到霉菌的污染就可能会变质。尤其是如果经常处于比较温暖潮湿的环境中,产生霉变的几率是非常高的。如果食物已经发生了霉变,就会产生非常强烈的毒素,这种毒素被称为黄曲霉毒素。经常食用会对人体健康造成伤害,变质的燕窝是不能吃的。
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