常温冷水,温度在30—40度左右泡发率最好。燕窝泡发的水温以30—40度左右为最佳,在此温度下,燕窝在浸透后,不仅能快速泡发,而且泡发后的在重量上与干身时的倍数通常都居于6倍以上,是能够最为完整泡发燕窝程度的水温。泡发燕窝最好是用纯水或者纯净的蒸馏水,矿物质水也可以,因为普通自来水中含有氯,而氯会对燕窝的营养成分产生破坏。因此燕窝不论是泡发还是炖煮,所用的水必须是不含氯的水。部分北方地区冬天温度特别低,燕窝实在不容易泡开,可以尝试用温水泡发,其他地区还是用凉水泡发就可以了。建议在泡发过程中,可以用漏勺换几次水。这个过程可以滤掉大部分细毛和杂质,接下来挑毛也就容易很多了。