1.看:燕窝应该为丝状结构，大小粗细不一 ，参差结聚而成，邮块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸适后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。表面不能太有光泽，白燕不能太白、要微黄偏暗色，血燕不能太暗红。

2.闻:燕窝有特有清香，血燕带有特有的微腥味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

3.泡:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯，弹性差，- -拉就断的为假货;用手指揉搓,

没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。真会下沉，柔软且拉扯有弹性不易断。

4.烧:钬点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

5.炖:炖后有较浓的蛋白清香味;炖后晶莹剔透、口感细腻爽滑、富有弹性;汤汁清亮。