燕窝是金丝燕用唾液筑的巢穴，用来孵化小金丝燕，并且在小金丝燕在长大之前，都会生活在这上面，虽然燕窝摘下来之后会经过严格的杀菌消毒，并且在工厂挑毛师都会细心的精心挑毛去杂，但是里面多多少少还会有一些小杂毛。所以干燕窝在炖煮之前还是要进行清洗。燕窝的清洗过程比较繁锁，需要极大的耐心和细心。泡好的燕窝松散呈半透明状，沿着燕窝的天然的纹理将燕窝撕成条状，准备一碗纯净水，然后用小镊子把燕窝中的小毛和杂质慢慢地挑出来放进备好的纯净水中，期间若纯净水变浑浊，则要重新换纯净水，直到水质变得清澈为止。