泡发：关于燕窝的泡发现已说过很屡次了，泡发的时分必定要用纯净水，假如不确定水中是否含有氯，能够停止一段时刻后再泡发。泡发的时刻在4-6小时左右，详细时刻还要依据时节、气候以及燕窝自身来调理。气温高的时分泡发时刻相对较短，旱季燕窝比旱季燕窝泡发时刻也会短一些。假如6个小时仍是没有泡发开，说明燕窝可能是通过刷胶处理的。

火候：火候是在炖燕窝中很要害的一步，尽管很重要，可是把握好方法后也不是太难。将泡发好的燕窝放入炖盅内，炖盅内参加刚好没过燕窝的纯净水，假如参加的水太多便是影响口感。最终将炖盅放入锅内隔水炖，锅内的水只需要没过炖盅一半即可。假如运用的电炖锅，1000W的功率时刻控制在20-25分钟即可。一般的煤气灶，时刻只需要控制在15-20分钟左右即可。时刻上必定要注意，长时刻的炖煮会导致燕窝化水，这会形成燕窝养分的丢失。

调配：炖燕窝时放入不同的食材不只能够提升口味口感，还能丰厚养分。可是增加辅料的时分必定要注意放入的次序和时刻，避免化水。