发头是燕窝历经浸湿烧煮后，净重上与干身时的倍率差别。那麼，是不是燕窝的发头越大越好呢?并不是，燕窝发头尺寸最关键的影响因素取决于其质量。

　　燕窝的原产地、燕窝的水分含量、燕窝的童真水平这三点是决策燕窝发头尺寸关键的要素：

　　1、燕窝的原产地：

　　燕窝的关键原产地为东南亚地区沿海地区國家，包含印尼、泰国、柬埔寨、马来西亚、新加坡、越南及我国。在其中印尼生产量占全世界生产量的80%之上，燕窝原料以高质量的屋燕主导。新加坡约13%，泰国5%，柬埔寨2%，燕窝原料以伪劣的洞燕、毛燕、草燕原料主导。

　　因为伪劣原料务必历经有机化学药物开展除味、漂白剂解决，才可以做到顾客可接纳的色香味俱全。

　　2、燕窝的水分含量：

　　燕窝的水分含量与发头反比，水份越高，则发头越低。例如，天赐福燕的水分含量极低，乃至小于稻米的水分含量，因而不但能够 常温下储存，且发头达到10倍。

　　3、燕窝的童真水平：

　　燕窝以克计费，非法店家除开以提升水分含量来提升计费净重以外，还很多加上虚报化学物质，以价格垄断。燕窝是不是加上虚报化学物质、加上了哪种虚报化学物质，也会对燕窝的发头造成危害。花胶、阿拉伯胶、银耳、薯粉、环氧树脂类全是典型性的卖假添加剂。比如，工业生产环氧树脂的发头达到上万倍。加上了环氧树脂的假燕窝或用环氧树脂做的全假燕窝“发头”大得令人震惊。曾有顾客在销售市场上购买的“燕窝”，取一小块涨发后居然澎涨数百倍，呈固态颗粒状，确实骇人听闻。

　　总的来说，燕窝的发头并不是越大越好，发头巨大或很小顾客都须慎重挑选。燕窝的发头有有效的取值范围：水分含量非常低且未加上一切虚报化学物质的童真燕窝在未煮前发头应在7至9倍中间。而充足发制后的燕窝再历经五分钟的烹调，发头应不少于10倍。