燕窝冷水泡发不起来是因为环境的影响，冬天的时候气温低冷水泡发不起来很正常，这时我们可以用30度的温水来泡发。但不能用温度过高的水。用热水泡发燕窝破坏的可不仅仅是燕窝的口感，重要的是还会导致燕窝化水、燕窝中的营养成分流失等问题的出现。还有一个问题，温度太高的热水很容易将燕窝表层直接烫熟，影响燕窝的发头，和造成表面都泡烂了但是燕窝里面还没有泡透。