澳门的老行家、楼上和盏记都不错，一般只要是正宗的纯天然燕窝是很不错的。

纯天然的燕窝，表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少，大小和毛燕含毛量相关，也和定型工艺有关。纯燕窝的底座是燕丝蓬松，虽然很丑，但丑得自然，纯粹。补了草燕碎的燕窝，底座颜色和盏身颜色明显不一样。

（1）雨季的燕窝颜色洁白，色差较小，旱季燕窝颜色偏黄或灰；

（2）新燕窝和老燕窝颜色有差别，老燕窝颜色更深一些；

（3）森林燕窝比海岛燕窝颜色相对偏白；

（4）燕屋内部环境不同，颜色也不尽相同；

（5）燕角颜色通常比盏身偏深；

（6）含水量高的燕窝颜色比足干燕窝白。